Samenstelling van bloem en water, dit om sausen of soepen aan te lengen of te vermeerderen. http://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
Let op: Spelling van 1858 Fr., gelijmd, geplakt; ook digt onder den band of rand (in het biljartspel). Collébal, een randbal. Colléstoot, stoot van onder den band
Hulp-bindmiddel. Colleren, binden van een saus.
Hulp-bindmiddel. Colleren, binden van een saus.
Lijmstof of geleerstof/middel om onstabiele sauzen te verstevigen.
