[levenswetenschappen] Vetzuren zijn organische verbindingen gekenmerkt door een koolwaterstofketen met een eindstandige carboxylgroep. Deze groep bepaalt het zuurkarakter. In de natuur spelen vooral vetzuren met zestien of meer koolstofatomen een belangrijke rol, onder andere als onderdeel van lipiden (vetten...
Dit zijn bestanddelen van de hydrolipidemantel (vochtigheid- vetmantel) van de huid.
Organisch zuur (R-COOH) waarvan de staart R zeer lang is.
Vetzuren vormen de basiseenheid van vetten. Ze hebben een koolstofketen (onderling verbonden koolstofatomen waarop waterstof- en zuurstofatomen vastgehecht zitten). De koolstofketen van vetzuren heeft in het algemeen een lengte tussen 14 en 22 koolstofatomen, maar kan zelfs tot 30 koolstofatomen...
