de roux

zelfst.naamw. (m.)
mengsel van bruin gebraden boter en bloem

Bron: WikiWoordenboek.

• Basis mengsel van gelijke delen margarine en bloem, die samen vermengd en verhit worden tot een zalfachtig mengsel, ter bereiding van soep of saus. https://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
• Bindmiddel voor soepen en sauzen (boter-bloem) mengsel van gelijke hoeveelheden boter en bloem Wordt gebruikt als basis van vele sauzen Ook wel verhouding 5:6 boter:bloem
• 1) Bereide basis voor saus 2) Mengsel van verhit vet en bloem 3) Gebonden botersaus 4) Binding voor sausen 5) Basis voor een saus 6) Ragoutsaus 7) Plaats in de Benelux 8) plaats in België 9) Keukenterminologie 10) Franse saus 11) Bindingsmiddel 12) Bindmiddel 13) Gebonden basissaus 14) Bindmiddel van boter e...
• 5 delen boter gemengd met 6 delen bloen. Dit op het vuur gaar maken, daarna afkoeler. Voor soepen en sausen.

Toon uitgebreidere definities

roux (saus van gebruinde boter)

Schrijf je bechamelsaus (`een met roux bereide melksaus`) met een hoofdletter, of met een kleine letter? Zie bechamelsaus / Bechamelsaus

Is het 'de roux' of 'het roux'?

Het is 'de roux', want roux is mannelijk. Als je het aanwijst is het 'die roux'.

Wat betekent roux?

'mengsel van bruin gebraden boter en bloem'

Hoe spel je roux?

roux spel je R O U X

Zoek roux op Woordenlijst.org
Zoek roux op Google
Zoek roux op Wikipedia