de mousselinesaus

zelfst.naamw.

lichte, luchtige saus gemaakt van boter en ei

Voorbeeld:

`De chef serveerde de vis met een delicate mousselinesaus.`

4 definities op Encyclo

'Mousselinesaus' is een hollandaisesaus waaraan op het laatste moment nog geklopte room toegevoegd is. Mousselinesaus wordt net als Hollandse saus gemaakt van eidooiers en boter, afhankelijk van het recept, met een extra reductie van witte wijn of wijnazijn en sjalotten en kruiden, vergelijkbaar met bearnaise...
Hollandse saus die vermengd wordt met stijfgeklopte room. Meestal is de verhouding 1 deel room op twee delen Hollandse saus.
Hollandse saus vermengd met 1 deel stijfgeklopte room op 2 delen Hollandse saus.
Hollandse saus vermengd met 1 deel stijfgeklopte room op 2 delen Hollandse saus.

Herkomst volgens etymologiebank.nl

Vraag & Antwoord voor je slimme speaker

'lichte, luchtige saus gemaakt van boter en ei'

mousselinesaus spel je M O U S S E L I N E S A U S

Op andere websites

Recentelijk gezocht