• Def.: het ongeschikt maken voor consumptie
• Een structuurverlies van eiwitten, waardoor deze hun functies niet meer kunnen uitvoeren. Dit gebeurt onder meer als gevolg van het koken van voedingsmiddelen, waardoor ook eiwitten van ziekteverwekkers kapot worden gemaakt.
• Een verandering van de structuur van eiwitten, door hitte, alcohol, zuur, basis, reinigingsmiddel, chemicaliën. Hierdoor verandert de functie van het eiwit.
• Proces, waarbij een eiwit zijn structuur verliest en inactief wordt. Denaturatie treedt op bij extreme pH, zoutconcentratie en verhoging van temperatuur.
• Voor consumptie onbruikbaar maken..

Toon uitgebreidere definities

Zoek denaturatie in het Algemeen Nederlands Woordenboek
Zoek denaturatie op Google
Zoek denaturatie op Woordenlijst.org
Zoek denaturatie in de woordenboeken van het Instituut voor de Nederlandse Taal
Zoek denaturatie op Wikipedia