de bechamelsaus

• Witte melksaus gebonden dmv een roux (Zie daar) Genoemd naar de hofmeester van Lodewijk XIV, de markies van Béchamel
• 'Bechamelsaus' oftewel 'witte saus' is een saus die in veel keukens wordt gebruikt als basissaus, bijvoorbeeld in de Franse en in de Italiaanse keuken. De eerste bechamelsaus werd gemaakt door kalfsvlees en kruiden langzaam in melk te smoren, waarbij extra room werd toegevoegd.
• 1) Saus 2) Gebonden melksaus 3) Witte saus 4) Bijgerecht 5) Melksaus 6) Met roux bereide melksaus
• melksaus Jaar van herkomst: 1847 (KKU )
• Saus gebaseerd op melk en roux (een roux wordt gemaakt met boter en bloem). De melk wordt gekookt en de roux wordt er dan ondergemengd. Nadien kan je nog kruiden zoals peper en zout toevoegen.

1. Schrijf je bechamelsaus (`een met roux bereide melksaus`) met een hoofdletter, of met een kleine letter? Zie bechamelsaus / Bechamelsaus
2. Schrijf je mornaysaus (`bechamelsaus met ei en kaas`) met een hoofdletter, of met een kleine letter? Zie mornaysaus / Mornaysaus

Wat betekent bechamelsaus?

Hoe spel je bechamelsaus?