velouté

zelfst.naamw.

Verbuigingen:

velouté's

zachte, gebonden soep (afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room)

9 definities op Encyclo

Potage waarvan het kooksap gebonden is, afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room
1) Fluweelachtig
1) Fluweelachtige stof 2) Lichtgebonden soep
Een 'velouté' is een zachte en romige soep op basis van een ingekookte consommé, die gebonden wordt met crème fraîche, eigeel en eventueel boter.
Een velouté is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier, room en boter. Daarna wordt er verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals gestoomde aspergepunten, dunne reepjes kipfilet of garnalen.

Herkomst volgens etymologiebank.nl

Vraag & Antwoord voor je slimme speaker

'zachte, gebonden soep (afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room)'

velouté spel je V E L O U T E-acute

Op andere websites

Recentelijk gezocht