velouté

zelfst.naamw.
Verbuigingen:  velouté's

zachte, gebonden soep (afgemaakt met een mengsel van eierdooiers en room)


Bron: WikiWoordenboek.

7 definities op Encyclo
  1. Een velouté is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier, room en boter. Daarna wordt er verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals gest...
  2. licht gebonden, fluweelzachte romige soep of saus.
  3. Zacht van smaak door toevoegen van een liaison, ook fluweelglans van bv. een saus
  4. is een soep die gezeefd en daarna gebonden wordt met een mengsel van eierdooier, room en boter. Daarna wordt er verfijnde garnituur aan toegevoegd zoals brunoise-, julien...
  5. 1) Fluweelachtig
Toon uitgebreidere definities

Herkomst volgens etymologiebank.nl
velouté (fluweelachtig)