tannine

• 'Tannine' (looistof) is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen. De naam stamt van het Latijnse 'tannare', dat looien betekent, een procedé waarmee leer wordt gemaakt van huiden.
• 1) Looistof 2) Bestanddeel van wijn 3) Looizuur 4) Wijnterm
• chemische stof die onder meer voorkomt in vruchtenschillen en eikenhout en dient als enigszins bittere smaakmaker in wijn en thee of als looimiddel dat dierenhuid omzet in leer; looistof; looizuur
• Komt veel voor in vooral jonge, rode wijn, geeft een wrange (geen zure) smaak. (Sterke thee smaakt wrang door tannine.) Tannine is een conserverende stof en verhoogt de houdbaarheid van wijn. Gedurende het ouderen (rijpen) neemt het tanninegehalte af. Door autoxidatie (oxidatie zonder toevoer van zuurstof maa...
• looizuur

Wat betekent tannine?

Hoe spel je tannine?