• Het afmaken van jus door na het bakken of braden wijn of bouillon toe te voegen en al roerende de aangebakken deeltjes losmaken. http://www.kokswereld.nl/content-culinairwoordenboek.html
• Het al roerend oplossen van aanbaksel in de pan met water, wijn of andere vloeistof
• 1) Bereidingswijze 2) Blussen
• De aromatische aanbaksels ( nadat de vis verwijderd werd) worden geblust met fumet, bouillon of wijn ( madeira, port, witte wijn) en daarna onder verwarmen losgeroerd van de bodem, waarna de saus bereid wordt.
• De aromatische aanbaksels (nadat het vlees verwijderd werd) worden geblust met fond, bouillon, azijn of wijn (madeira, port, witte wijn) en daarna onder verwarmen losgeroerd van de bodem, waarna de saus bereid wordt.

Toon uitgebreidere definities

Zoek deglaceren in het Algemeen Nederlands Woordenboek
Zoek deglaceren op Google
Zoek deglaceren op Woordenlijst.org
Zoek deglaceren in de woordenboeken van het Instituut voor de Nederlandse Taal
Zoek deglaceren op Wikipedia