au bain-marie

bijwoord

Herkomst:

«Frans

in een kom die in een pan kokend water staat

Voorbeeld:

`de chocolade au ban-marie verwarmen`

9 definities op Encyclo

'Au bain-marie' is het in een (warm of koud) waterbad plaatsen van een pan of kom met gerechten om de temperatuur te doen dalen of te verhogen. De meest gebruikte toepassing is het verwarmen van voedsel tot tegen het kookpunt.
1) Bereidingswijze
Het op temperatuur houden of verhitten van gerechten in een heet waterbad.
Het op temperatuur houden of verhitten van gerechten in een heet waterbad.
Het verwarmen en-of gaar laten worden van ingrediënten in een kom of pan die op of in een pan met heet of zachtjes kokend water wordt gezet. Wordt toegepast bij ingrediënten en mengsels die geen hoge temperaturen kunnen verdragen en bij rechtstreekse verhitting zouden schiften

Herkomst volgens etymologiebank.nl

Vraag & Antwoord voor je slimme speaker

'in een kom die in een pan kokend water staat'

au bain-marie spel je A U Spatie B A I N Streepje M A R I E

Op andere websites

Recentelijk gezocht