• Heetwaterbad voor het op temperatuur brengen (80 °C) van gerechten of sausen om schiften en aanbranden te voorkomen. De pot met de bereiding wordt in een grotere pot met warm water gedompeld.
• [Let op: Spelling en uitleg uit 1890] (Frans), vat met heet water, waarin men een ander vat ter verwarming en uitdamping plaatst: heetwaterbad. De Latijn term balneum Mariae is al zeer oud, de oorsprong onzeker.
• heet waterbad waarin bepaalde bereidingen en sausen op temperatuur worden gehouden (sommige bereidingen kunnen in een bain-marie worden gedaan, b.v. sabayon kloppen).
• Heetwaterbad voor het op temperatuur ( 80 °C) brengen van gerechten of sausen om schiften en aanbranden tegen te gaan. De pot met de bereiding wordt in een grotere pot met warm water gedompeld.
• Heetwaterbad, au bain marie bereiden is in een heet waterbak bereiden

Toon uitgebreidere definities

• au bain-marie

bain-marie (methode van verwarming van stoffen in warm water)

Zoek bain-marie in het Algemeen Nederlands Woordenboek
Zoek bain-marie op Google
Zoek bain-marie op Woordenlijst.org
Zoek bain-marie in de woordenboeken van het Instituut voor de Nederlandse Taal
Zoek bain-marie op Wikipedia